Però bé...al tema, avui us posaré la recepta de les magdalenes, i direu, quina gràcia...la sap tothom la recepta de les magdalenes, però aquestes no són unes magdalenes normals..no!! son les magdalenes del gran mestre Xavier Barriga, per Sant Jordi em vaig autoregalar el seu llibre de "brioxeria", amb la intenció inicial de fer crossants a casa, però quan vaig llegir que si plaques de mantega freda, que si fermentats, etc...vaig desistir (de moment..) però a part dels crossants es poden trobar receptes bonísimes i fàcils com aquesta...
No us explicaré tot el rotllo de la proteïna de la farina que la fa que sigui de força o no....i passaré directament a les mides que he adaptat jo si feu servir una farina normal d'aquestes del "super"
Els tres "secrets" perquè el resultat sigui un èxit son:
- Tenir tots els ingredients a temperaura ambient
- Deixar la masa reposar a la nevera mínim 1 hora, si es tota una nit..encara millor!!
- Preescalfar el forn a 250º
Ingredients per a 15 unitats:
-3 ous (si son petits hi podeu posar 4)
-175 gr. de sucre
-60 ml. de llet
-190 ml. d'oli d'oliva suau
-210 gr. de farina
-5 gr. de llevat Royal
-Canyella en pols
- La ratlladura d'1 llimona
- un pessic de sal
Preparació:
Poseu en un bol els ous amb el sucre i el pessic de sal i bateu a velocitat alta fins que gairebé doblin el seu volum, uns 5', afegiu llavors la llet i l'oli i bateu a velocitat mitjana durant 1'.
Ara es quan hi podeu posar el polsim de canyella i la ratlladura de la llimona i barregeu.
Finalment i amb molta cura incorporeu la farina tamisada junt amb el llevat Royal amb moviments manuals i envolvents per tal d'evitar que perdi esponjositat.
Tapeu el bol amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant 1 hora com a mínim.
Quan les volgueu enfornar bateu amb energia la masa i ompliu les càpsules no més de 2/3 de la seva capacitat.
A sobre hi podeu posar el que vulgueu, sucre, llàgrimes de xocolata, pinyons, etc...
Introdu:iu-les al forn (que haurem preescalfat previament a 250ºC) i baixeu la temperatura a 210ºC...en uns 15' aproximadament tindreu les millors magdalenes que haureu fet mai!!!
si teniu qualsevol dubte no dubteu en preguntar, i sobretot passeu-me fotos si en feu!!!
La propera entrada posaré la recepta de la coca de galetes amb ColaCao...
Petons!!!!
