pastissets de pasta de full amb xocolata

Si, ja sé que encara estem digerint la mona, però abans que començeu la "operació bikini", us vull deixar aquesta recepta, que es tant, tant, tant fàcil, que no sabia si es mereixia una entrada, però es tant, tant , tant bona que crec que us la mereixeu vosaltres....així que aquí va:

Ingredients:

-una pasta de full fresca (tipus La Cocinera) si pot ser rectagular
-100 gr. de xocolata negra de cobertura
-100 gr. de nata o llet

Preparació:

-desfem la xocolata tallada a trossets junt amb la nata o llet, al microones o al bany maría. Remenem fins a obtenir una crema.

-Estenem la masa fresca i la cubrim amb la crema de xocolata deixant un centímetre aproximadament per tot el voltant.

                                                                     
                                                                        l'enrotllem...

En fem 6 talls (si la masa es rectangular us quedaran tots els talls iguals)

Els coloqueu dins una safata untada amb mantega, o directament sobre paper de forn i els aplaneu una mica.

La fiquem al forn previament escalfat a 200ºC, durant uns 15 minuts o fins que vegeu que la masa està daurada i VOILÀ!!

Pa de pessic de nata

Després d’uns mesos motoritzats a tope, gràcies a la primera prova del mundial d’Enduro celebrada aquí a casa, tornem a la normalitat...però no del tot, que queda desmuntar i netejar-ho tot...

Per culpa dels “amotus” he tingut  abandonat el blog, ho sé, però no vol dir que el forn de casa hagi estat parat, ni molt menys...pel sopar de gala de presentació del mundial vaig haver de fer ni més ni menys que 400 galetes com aquesta!! Vaig tenir als meus pares embossant galetes 3 dies, jijijiji

Anem al gra, o sigui a la recepta, aquest pa de pessic de nata es ràpid de fer, tipus la coca de iogurt d’una entrada anterior, i també us serveix per menjar-la així, tal qual, o com a base per farcir i convertir-ho en pastís...  

Ingredients:

• 200 ml de nata para muntar (mínim 35% de m.g.)
• 150 gr de sucre
• 3 ous
• Ratlladura de 1/2 llimona
• 200 gr de farina
• 1 culleradeta de llevat Royal

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Preparem el motllo amb paper de forn o amb esprai desentmotllant.

Muntem la nata (que ha d’estar molt freda) i quan comenci a espessir, li afegim el sucre cullerada a cullerada. Batem fins que obtinguem una consistència semblant a la del iogurt grec.

Incorporem els ous lleugerament batuts i la ratlladura de la llimona.  Remenem

Per últim, tamisem la farina amb el llevat i ho afegim a la barreja anterior.  Remenem suaument per no perdre esponjositat

Aboquem al motllo i enfornem uns 40-45 minuts.

Quan punxeu i el escuradents un surti net, traieu del forn i deixeu refredar sobre una reixeta.

Espolsem amb sucre llustre i a gaudir!!! 

Xocolata a la tassa i iogurt de xocolata. 2 en 1

Ara estem en aquest temps "boig" que tant sortim amb jaqueta al matí, com amb màniga curta al migdia...així que us porto la recepta ideal, us serveix en calent com a xocolata desfeta per sucar-hi uns xurros, unes galetes, un croissant....o com a iogurt fresquet de xocolata....atents!!!

Amb aquestes quantitats a mi em van sortir 2 tasses de xocolata desfeta complertes i amb el restant, uns 5 vasets de iogurt de xocolata.

Ingredients:

-250 gr. de xocolata negra de cobertura (tipus Nestlé Postres)
-100 gr. de sucre
-40 gr. de Maizena
-1 litre de llet sencera (jo vaig utilitzar la llet fresca)

Preparació:

- partim a trossos la xocolata

- del litre de llet, en separem un vas i hi diluïm la maizena

- posem a bullir en una olla la resta de la llet amb el sucre i remenem de tant en tant

-Quan arrenqui el bull, baixem el foc, afegim la xocolata i remenem sense parar fins que es fongui.

- Un cop dissolta la xocolata, afegim el vas de llet amb la maizena i remenem fins que espesseixi al nostre gust.

-Preparació amb thermomix:

-Posem dins el vas la xocolata a trossos i donem uns copets de turbo fins que quedi amb forma de granet

-Afegim la resta dels ingredients i posem 11 minuts, 90º, velocitat 4.

 En aquest moment, tindrem una xocolata a la tassa per prendre calenta boníssima!!

I si volem que es converteixi en un iogurt de xocolata, només cal que ompliu uns vasets i ho poseu a la nevera.

Dorayakis

Si jugant amb el vostre fill/a a botiguetes li demaneu....-quant val això Sr.?, i us contesta...."5 yens"...o aneu pel carrer i veieu a nens que s'assemblen al "Soneu", o el teu mecànic porta el mateix pentinat que el Novita, potser es que fan massa capítuls del Doraemon....i us prometo que no veiem dibuixos més d'1 hora al dia, però es que sempre fan Doraemon!!! i ja si a sobre...li demaneu que vol de berenar i us diu que "Dorayakis", rendiu-vos i feu-los!!

Així que a partir d'ara, el dir...no sé com es fan, ja no us servirà d'excusa...porten molt pocs ingredients i son molt fàcils de fer, no tindreu cap altra complicació que no sigui la de que volin del plat abans que els pugueu tastar.

Els dorayakis originals, de dins, estan farcits amb una crema que es fa amb mongeta vermella confitada, però jo us poso una versió ràpida, espero que us agradin!!

Amb aquestes quantitats us sortiran uns 9 dorayakis, i si sou colla i no voleu quedar-vos sense, us aconsello que dobleu les quantitats.

Ingredients:

-100 gr. de farina
-50 gr. de sucre
-2 ous
-1 cullerada de mel
-1 culleradeta de llevat Royal
-30 ml. d'aigua
-Nutella o Nocilla

 Preparació :

Batiu a mà (no es necessari aparell) els ous en un bol.

Afegiu el sucre, la mel i continueu batent.

Afegiu la farina amb el llevat

Finalment afegiu l'aigua.

Un cop integrats tots els ingredients ens disposarem a fer els dorayakis. Posem una planxa elèctrica a escalfar, si no en teniu, no passa res, ho podeu fer en una paella antiadherent, l'únic inconvenient es que no en podreu fer tants alhora, però quedaran bons igual.

Passeu un paper de cuina amb una mica d'oli per la planxa.

Ompliu una cullerada sopera de masa i la deixeu caure sense moure sobre la planxa o paella calenta, la mateixa masa farà un cercle perfecte.

Quan veieu que surtin bombolletes de la part de sobre li doneu la volta.

 Deixeu que es coguin de l'altre costat uns 30 segons...

 Ja només queda deixa'ls refredar i posar-hi entremig de dos, Nutella, Nocilla, melmelada o el que més us agradi...

ボナペティ!

Pastís de toffee, xocolata i nata

La setmana pasada vaig fer aquest pastís per celebrar un aniversari a la família, i la veritat va quedar molt bo....no us espanteu, que sembla molt llarg, però realment es fàcil, i us ensenyaré alguna variació, per si el voleu fer encara més fàcil...

Ingredients:

Per la base:

-250 gr. de farina

-30 gr. de farina d'ametlla

-150 gr. de mantega freda, tallada a daus

-80 gr. de sucre

-1 ou

-un pessic de sal

Per la salsa toffee:

-70 gr. de sucre

-70 ml. de nata

-una culleradeta de mantega

-un pessic de sal

Per la crema de xocolata:

-500 ml. de nata

-350 gr. de xocolata negra

Per la nata montada:

-500 gr. de nata per muntar molt freda (amb un mínim de 35% de MG)

-60 gr. de sucre llustre

Preparem la base barrejant tots els ingredients fins a formar una bola. emboliquem amb papel film i deixem a la nevera una mitja hora (jo que sempre vaig amb presses us diré que la vaig deixar 10')

Estenem la masa entre 2 papers de forn i la posem dins un motllo rodó d'uns 26cm, previament engrasat.

Escalfem el forn a 180º C.

presionem amb els dits perquè quedin ben adherida a les parets, podem anar fent pedaços si convé i tapant forats.

Punxeu amb una forquilla tota la masa i l'enforneu durant uns 30'. 

Es MOLT, MOLT, MOLT, MOLT important que la deixeu refredar del TOT abans de desmotllar-la, o se us trencarà a trossets (tinc una amiga que li va passar un dia...)

Mentrestant podeu anar preparant el toffee...es important que tingueu tots els ingredients apunt!

Poseu el sucre en una olla petita a foc mitjà i esperem a que es torni caramel. Apartem del foc, afegim inmediatament la mantega, la sal i la nata i remenem sense parar per obtenir una salsa homogènia.(si us queda algun tros dur, no passa res, torneu a posar l'olla al foc i aneu remenant fins que es disolgui)

Deixem refredar una mica i la aboquem sobre la base.

Per preparar la crema de xocolata, posem a bullir la nata en una olla mentres trenquem la xocolata. Quan arrenqui el bull, apartem del foc i hi tirem la xocolata a trossos. Deixem reposar uns minuts i remenem fins que es fongui la xocolata. Aboquem sobre la base i deixem refredar a la nevera d'un dia per l'altre (com que continuava tenint pressa, la vaig ficar al congelador 1 hora)

Muntem la nata amb el sucre a màxima velocitat amb un batedor elèctric de varilles (jo ho vaig fer amb la thermomix a vel. 3 i 1/2), es important no passar-se de temps o se us tornarà mantega.

Amb una mànega pastissera amb "boquilla" rodona gran feu muntanyetes per tota la superfície. 

Acabem tirant per sobre, amb un colador,  cacau en pols.

Notes:

Aquest pastís té diferents variants, si no voleu fer servir forn, podeu fer la base amb 350 g de galetes triturades y 170 g de mantega fossa.

També el podríeu fer amb masa brisa de compra, tal i com us explica la Patricia Nieto en aquesta videorecepta

Mikado

Crec que desde que tinc la thermomix, que poques vegades he comprat bases de pizza congelades, jo diria que es de les millors receptes que es poden fer amb la "beneïda maquineta", es ultra ràpida i molt senzilla de fer...i normalment un cop a la setmana, quasi bé sempre en cap de setmana en faig...a casa les hi encanta!

Així que el diumenge passat no va ser menys...

Però un cop estirada la masa, vaig decidir (sense premeditació ni alevosía, Sr./a jutge) apartar una part de la masa i fer-ne ni més ni menys que palets Mikado casolans.

La idea la vaig veure fa temps en el blog de La receta de la Felicidad, així que m'hi vaig posar "mans a la masa", literalment parlant.

Les quantitats son per 600gr., o sigui que podeu fer una pizza gran i apartar-ne com uns 100 ó 150gr. pels Mikados, o bé posar la meitat dels ingredients i fer Mikados per parar un tren...

Ingredients:

-200 gr. d'aigua
-50 gr. d'oli d'oliva verge extra
-20 gr. de llevat de forner fresc o 1 sobre de llevat de forner deshidratat
-400 gr. de farina de força
-1 culleradeta de sal
-xocolata de cobertura

Preparació a mà:

Diluïu el llevat en els 200gr. d'aigua tèbia.

Poseu en un bol la farina amb la sal i fer-ne un forat al mig , estil volcà, hi poseu l'oli i el llevat.

Amaseu amb les mans fins a obtenir una masa homogènia.

Tapeu el bol amb un drap i deixeu fermentar mínim mitja hora.

Preparació amb thermomix:

Poseu al vas l'aigua i l'oli. Programeu 30 segons, 37º, velocitat 1

Afegiu el llevat i barregeu 5 segons, velocitat 4

Incorporeu la farina i la sal. Programeu 1 minut, vas tancat, velocitat Espiga.

Fiqueu la masa dins d'una bossa de plàstic i deixeu fermentar mitja hora



I ja teniu la masa de la pizza a punt per estirar, posar-hi a sobre el tomàquet, els formatge, etc...aquesta masa es pot congelar i treure-la unes hores abans de fer-la servir, es bona igual!

Per fer els Mikado, agafeu un tros de masa i la estireu amb el corró, sobre el taulell enfarinat, que quedi primeta.

Talleu unes tires amb el ganivet d'uns 8 cm de llarg per 1cm d'ample (aproximadament...que ja us veig amb el regle, jajaja)

Preescalfem el forn a 250ºC.

Llavors, amb cada tira li doneu forma arrodonida, com si féssim plastilina (això els nens en saben més, no ens enganyem, demaneu ajuda)  i les col.loqueu sobre d'una safata forrada amb paper de forn, amb uns cm de separació, perquè augmentaran el volum al coure-les.

Fiquem la safata al forn i baixem la temperatura a 225ºC, els coem durant uns 12 minuts, fins que veiem que canvien el color, han de quedar cruixents de dins.

Mentres es refreden, posem dins d'un bol apte per microones, uns 100gr. de xocolata de cobertura trencada a trossets (jo sempre tiro llarg, així em puc menjar el sobrant a cullerades). La fonem al microones amb espais de temps no superiors a 30 segons, remenant cada cop, i l'acabem de fondre remenant fora del microones amb el calor residual.

Posem la xocolata dins un vas llarg i estret (jo ho vaig fer amb un d'aquells biberons de cuina) i introduïm cada palet fins a la meitat aproximadament, fem uns copets a les vores per treure'n l'excés i els col.loquem sobre un paper de forn fins que la xocolata es solidifiqui...si teniu pressa (per tasta'ls, sobretot) els fiqueu dins la nevera i apa, ja teniu els palets Mikado casolans a punt!!

Nota 1: una altra opció pels mandrosos, seria fer els Mikado amb base de pizza fresca...
Nota 2: aquests no sé si tenen tan sols 11kcal cada palet , tal i com posa a la caixa dels originals (jo diria que no), però, jo em pregunto..hi ha algú capaç d'obrir un paquet i menjar-se només un???!!

Si teniu algun dubte, pregunteu!!

P.D: estic feliç amb les més de 2000 visites!!! gràcies!!

Panets de Nutella

Us enrecordeu dels contes aquells de "tria la teva aventura", aquells en els que a cada pàgina podies escollir quin camí seguir, quina porta obrir, i segons el que triaves, et feien continuar a una pàgina o a una altra, doncs el llibre del Xavier Barriga fa una mica el mateix.

Ja us en vaig parlar en aquest post, i resulta que vas a una recepta, i d'aquella et fa anar a la recepta del brioix de la pàgina 26, i un cop allà et diu...segueix la recepta segons les indicacions de la pàgina 23...total, que pares una mica boig, així que jo he fet una barreja d'allà i d'una recepta de thermomix i el resultat ha sigut bastant bo...No es una recepta complicada, l'únic important es que ha de fer 2 llevats, i per tant, l'hauràs de fer en 3 parts...

Si teniu batedora de les de rebostería......continua llegint al següent paràgraf.
Si teniu thermomix..........continua llegint després del següent paràgraf

(oi que fa ràbia??)

Ingredients:

-170 gr. de llet
-75 gr. de sucre
-120 gr. de mantega a temperatura ambient
-40 gr. de llevat fresc de forner
-4 ous (200 gr.)
-500-550 gr. de farina de força
-1 culleradeta de sal

Preparació a mà o amb batedora:

Posa la llet tèbia (si cal, l'escalfeu uns segons al microones), el sucre i la mantega pomada al bol i bat fins a que estiguin tots els ingredients integrats.
Afegeix els ous ( que no pesin més de 200 gr.) i el llevat i bats durant un minut més.
Afegeixes la meitat de la farina  i tornes a batre un minut.
Per últim, afegeixes la resta de la farina amb la culleradeta de sal i bats a velocitat mitjana fins a obenir una pasta, o fins que vegis que es va separant de les parets del bol, i es va fent una bola.

la poses dins un bol i la deixes reposar fins que dobli el volum, dependrà de la temperatura ambient, jo la vaig deixar 2 hores (m'encanten les receptes que pots fer per parts!)

Enfarineu el taulell de la cuina i hi aboqueu la masa. L'estireu amb un corró, que no quedi massa prima i amb un motllo o un got, feu cercles d'uns 7cm.

Poseu paper de forn a la safata i els aneu col.locant a sobre, llavors al mig hi poseu una cullerada de Nutella o Nocilla (no tinc comissió amb cap de les 2 marques), també hi podeu posar "dulce de leche" o crema de mantega de cacauet.

Els tanqueu dels extrems cap dins fins a formar una bola.

 i els deixeu reposar fins que tornin a doblar el seu volum.
Preescalfeu el forn a 250ºC i els pinteu amb un ou batut amb una mica de sal.
Introduïu la safata dins el forn durant uns 7 minuts. La cocció ha de ser ràpida perquè quedin tous de dins.

Retireu del forn i deixeu refredar.

Per la thermomix:

-Posa la llet, el sucre i la mantega, 2 minuts, 37º, velocitat 2
-Afegeix els ous (amb la funció balança perquè no pesin els 200gr.). 5 segons, velocitat 4
-Incorpora la meitat de la farina. 15 segons, velocitat 6.
-Per últim, afegeix la resta de la farina amb la sal i programes 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga.